Kronhjortsgryta med smak av portvin och enbär

image

Hösten är på intågande och det firar vi med en riktigt mustig gryta på kronhjort smaksatt med portvin och enbär!

Kronhjortsgryta med portvin och enbär

1200g Grytbitar av kronhjort eller annat klövvilt
4 dl portvin
10 enbär
1 msk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
5 dl viltfond, alt köttfond
1 tsk strösocker
1 tsk kinesisk soja
2 lagerblad
100 g champinjoner, gärna små
2 st morötter
8 st steklökar
saltoch peppar
smör och olja till stekning

1. Blanda portvin enbär timjan och rosmarin i en skål. Lägg grytbitarna i en påse och slå över marinaden, låt ligga svalt minst ett dygn.

2. Låt grytbitarna rinna av ordentlig i en sil eller durkslag, men se till att spara marinaden.

3. Bryn kötet hårt och snabbt i en gjutjärnsgyta med olja, bryn lite i taget då får det lättare fin färg. Sänk värmen och rör i en klick smör. Tillsätt champinjonerna hela eller delade beroende på storlek. låt steka ca 5 min och tillsätt marinaden, fond, lagerblad, soja och socker, låt puttra på medelvärme.

4. När grytan kokat ca 1,5h tillsätt skalad och skivad morot och hela skalade steklökar. Låt koka 30 min till eller tills lök och morot blivit mjuka.

Be the first to comment

Leave a comment

Your email address will not be published.


*


Facebook